美食之王火锅作文900字

有一种美食，用滚烫的锅底涮着吃，可辣也可清淡，几乎没人不爱它。它是谁？想必聪明的你应该猜出来了吧——没错！就是让人欲罢不能的火锅。

你平时吃火锅时，是不是只顾着大快朵颐，都没想过一个问题：火锅究竟有着怎样的历史渊源？事实上，火锅的发展可分为三大时代（比你太爷爷的岁数都大）：历史追溯、发展鼎盛及川渝崛起。且听我细细道来（毕竟每个都是精华）。

第一时代，历史追溯，火锅早在约2800年前的西周时代便已有了雏形。关于火锅的起源说法众多，但较为主流的观点如下：那时人们用鼎做饭，而这种古老的炊具通常分三种，镬鼎、升鼎、陪鼎。它们各司期职：先用镬鼎将肉煮熟，再放入升鼎中，最后便是陪鼎了，可为什么叫“陪”呢？当时用镬鼎煮食会直接用生开水煮，嗯……煮出来的肉“大羹不和”，于是乎，陪鼎的“陪”用途就在这儿了，往鼎里倒入放有佐料的肉汤，然后拿筷子蘸着吃……一套流程下来，有没有点眼熟呢？因为这便是史学界公认的最早“火锅”形式。

第二时代，发展鼎盛。火锅在经历了宋代“饮食文化大发展”后，正式过渡到了清代。此时的火锅已经非常盛行，就连当时的满清皇室也深受影响。以乾隆帝为例，当时乾隆帝为了不超过祖父康熙61年的在位时长，在在位满60年后的1796年正式退休，禅让皇位。他退位时设了一个“千叟火锅宴”，邀请了近3056文武百官，共开了约1500个火锅，场面极其盛大，也正是在乾隆帝的带动下，火锅逐渐成了家喻户晓的国风美食。

第三时代，川渝崛起。也正是在同一时期，川渝火锅开始崭露头角。其雏形为重庆江北码头的“水八块”。那是一种麻辣卤汁汤底，汤底如同一团燃烧着的熊熊烈火，与现代火锅还颇为相似。当时以廉价的牛肚、肝脏、鸭血为“下水料”做主食，深受码头工人、贩夫走卒的喜爱。数十年后，时间一眨眼到了1934年，中国的第一家火锅店在重庆开业，店家为吸引顾客，将盛汤底的洋铁锅替换为赤铜小锅，蘸料也改为顾客自取……抗日爆发后，重庆作为陪都，大量难民涌入重庆，也正是在这时，川渝火锅也如它的红汤一般，迅速“红”遍全国。我想，当初那位老板做梦都没想到，他的创新，竟影响了火锅数十年的发展轨迹……也让川渝火锅成为中国火锅标志性风味之一。

这就是火锅，热情四射，火辣飞扬，是当之无愧的“美食之王”。