冬至那一碗肉淘酒作文550字

冬至一到，象山人的灶头就少不了这一锅——肉淘酒。

你听这名字可能纳闷：是酒还是菜？其实它是用黄酒炖出来的肉菜，不加水、不加酱油，就靠本地老酒煨出满屋香。在我们这儿，冬至吃它，就像北方人吃饺子，是祖辈传下来的暖冬法子。

食材实在，样样有讲究

做一锅地道的肉淘酒，备料不复杂：半斤五花肉、一小碗糯米、几颗板栗乌枣、一块红糖，最要紧的是备足两斤黄酒。肉要选三层五花的，肥瘦相间才经得起炖；酒要用本地产的，醇厚不冲鼻。你别看就这么几样，搭在一起，味道可一点也不比大酒店里的菜差。

做法简单，火候是门道

第一步，先把糯米泡上，肉切大块焯个水——这步叫“紧肉”，能去腥提香。接着把食材一层层码进砂锅：糯米垫底，肉块板栗摆中间，乌枣红糖撒上头。最后把整坛黄酒“咕咚”咕咚倒进去，酒量要没过所有料。

火候最关键：先开大火滚十分钟，让酒气冲一冲，满屋子都是香；再转小火慢炖一刻钟。这时候酒从水汪汪变成油亮亮，肉色也染上酱红，用筷子一戳就烂乎。整锅菜在锅里“咕嘟咕嘟”冒小泡，像在跟你打招呼：“可以吃啦！”

冬至这一碗，暖身更暖心

为啥冬至非要吃这口？老辈人说，黄酒能通血脉，肉米能补元气。数九寒天里，一碗下肚，从喉咙暖到胃，再从胃暖到手脚尖。咱们渔家人过去出海前，家里必炖一锅，既是壮行，也是牵挂。

现在生活好了，肉淘酒不再是稀罕物，可冬至围坐吃酒肉的传统没变。家里老人总说：“吃了肉淘酒，冬天不算冬。”其实暖人的不只是酒和肉，更是一家人守在一起的烟火气。