咬春作文

　　古時候，人們在立春當天吃春餅和春卷，被稱為“咬春”。現在，吃春卷更有瞭迎接新歲、萬物興盛的寓意。每到過年，我最期待外公的拿手好菜——炸春卷。

　　一早，我和外公來到附近的小菜場，選購瞭碧綠的薺菜、茶色的香幹、鮮嫩的雷筍和薄透如紙的春卷皮。回到傢裡，我們就熱火朝天地忙開瞭。外公把薺菜倒入盆中，平展著葉子的薺菜像極瞭一朵朵綠色的雪花。我快速地沖洗薺菜，用剪刀去除菜根，再倒入水中仔細清洗，然後放入瀝水籃。外公麻利地把薺菜、香幹、雷筍、香菇切成小丁，放入沸水中焯熟，盛出瀝幹後滴入少許香油，加入一點食鹽，輕輕翻至均勻。

　　準備好餡料後，是包春卷環節。在幹凈的案板上，鋪開正方形的春卷皮，把其中一個角對著自己。用筷子夾出適量的餡料放在角的一端，然後把這個角翻折上去，慢慢慢卷動。卷至一半的時候，把左右兩個對角翻折進來，這樣裡面的餡料就被完全兜住瞭。接著繼續卷，用手指蘸水在最後一個角塗抹一下，春卷皮有瞭粘性，就不容易散開瞭。我這個小徒弟跟著外公這位大師父，一邊看一邊學，很快就得心應手瞭。

　　緊接著就要炸春卷瞭，外公在鍋裡倒入適量的油，隨著油溫慢慢升高，開始浮現小泡時，把春卷輕輕放入鍋中。用筷子一個個翻動，一會白色的春卷變得通體金黃，色澤鮮亮。瀝去多餘的油，我把一個個炸好的春卷地碼在盤子裡，端上瞭飯桌。大傢都迫不及待地夾起一個，咬上一口，不禁贊嘆：這酥脆清香的春卷簡直包裹瞭一整個春天啊！