錦繡四明帝印璽作文

　　“十裡煙波九洞天，山藏靈秀水藏仙”。據民間描述，錦繡四明山的懷抱之中，人傑地靈的梁弄古鎮，珍藏著一塊“錦繡四明的帝印璽”。抱著好奇的心情，我探究瞭錦繡四明的帝印璽到底是什麼東西？尋尋覓覓，我終於恍然大悟：錦繡四明的帝印璽，原來是一塊糕——梁弄大糕。

　　為什麼把梁弄大糕稱作帝印璽呢？一是形狀，梁弄大糕非常像一塊印璽，方方正正。二、梁弄大糕上必須蓋印，紅色的印，紅色字樣有“福祿壽喜”“吉祥如意”等。頗有印璽之形象。我還身體力行，制作瞭梁弄大糕，從大糕的制作過程瑣見其帝印璽的形成。

　　一、選材

　　大糕的選材極其嚴格，原材料中最重要的是米、豆、糖。最初的大糕，米是梁弄單季稻中的粳米，豆是四明山當地的豇豆，糖是四明山番薯釀造的黃糖。米碾粉，豆做豆沙，豆沙拌糖。這樣的大糕才能甜而不膩，唇齒留香，老少咸宜。

　　二、篩粉

　　篩粉是大糕制作過程中打基礎的一步。將米粉加少量的水，拌勻，用篩網篩進大糕框裡（大糕定型的模具，通常三根定木，一根可拆掉，靈活）篩粉時用手輕輕拍打篩子，在大糕框上畫圓圈，盡量均勻的填滿模具。

　　用類似竹尺的工具將篩好的米粉刮平，填不滿沒有關系，在雕空時多餘的粉可以填補。

　　三、雕空、填餡

　　同樣是竹尺但多瞭四個凸起的竹片，按照刻度線插入平整的米粉中，移到下一個刻度線，手腕稍一用力挑挖出四個小格。將豆沙餡用工具擠入挖好的十六個小格中，這道工序，極考驗制作人對量的把握，多則漏少則空，要白色的米粉下隱隱約約透出呼之欲出的豆沙餡，才恰到好處，填餡過後，再篩上一層薄薄的米粉覆蓋。

　　四、加印、蒸糕、加青箬

　　印板裡抹一層粉，對準每一排小格，以迅雷不及掩耳之速度，拿起小木錘重重敲幾下，使粉完全脫落紅紅的印章鮮艷奪目。

　　把大糕在三角架上蒸十五分鐘，出籠。把整盤大糕翻轉鋪上青箬葉。大糕夾雜糯米的甜香與青箬葉的清新。

　　梁弄大糕早已列入餘姚市非物質文化遺產名錄中，印入幾代人的味蕾。時代在變，傳統文化創新與繼承，各式各樣的口味層出不窮，最初的味道是白面紅字的豆沙餡。

　　它是獨屬於餘姚人的技藝，四明山裡的風土鄉情！