“艾香濃濃”過清明作文

　　清明時節，除瞭祭祖緬懷，還可以踏青出遊，品嘗美味。艾青餃就是其中的一種，寧波人都愛吃它，我們傢也不例外，趁著假期，我們包起瞭艾餃。

　　可別小看這一隻隻小巧玲瓏的艾青餃，它的制作工序卻十分復雜，隻有親自體驗過的人才能體會到其中蘊含的文化。

　　瞧，外婆先教我們將艾草去掉莖和芯，隻取葉子，這一步操作好後，開始將挑揀好的艾草放在鍋裡把水分焯出，蒸十分鐘後，艾草就焯好瞭。看著這團綠油油的艾葉。我心想：怎麼回事，明明有一大盆艾草的，怎麼一燒隻剩下那麼點瞭！

　　接下來的這一步可以稱為是至關重要的，那就是搓面。這可是一項力氣活呀，沒點兒本事的人都揉不起來。外婆將面粉用熱水攪拌團在一起，然後下手開始擠壓、折疊面團，那面團還冒著熱氣呢！我忍不住想要試一試，可是我還沒有碰到面團，就被那股強烈的熱氣給燙瞭回來。外婆仍舊使勁地搓呀搓，終於，面團的顏色從白色變到瞭深綠色。輪到我來搓瞭，我雙手抓住面團，可是還沒等我把它翻過來，手指就不聽話瞭，黏糊糊的面團將我的手深深地陷在裡面，好不容易才拔瞭出來。再看看外婆，雙手

　　麻利地揉著面粉，“一拉，一按，一推”，不停地重復著這個動作。

　　沒一會兒，外婆手中的面團變成一塊光滑、清亮而又細膩的“小玉盤”瞭，外婆說這樣就表示揉得均勻有韌性可以用來包艾青餃瞭。媽媽將面團搓成又細又長的一條，又用刀切成大小均勻的一個個小面團。我和外婆則在一旁包瞭起來，外婆拿起一個面團，左手托著，右手用力將面團敲打成一片隻有幾毫米那麼厚的餅皮，放入一勺咸菜餡的夾心，沾上一點水，兩隻手相互配合，捏出瞭一個又一個精致的餃子皮褶皺。

　　我一邊仔細地觀察著外婆的動作，一邊喃喃道：“這不挺簡單的嗎！我也要來試試！”媽媽遞給我一個小面團，讓我親自嘗試一下。我模仿著外婆把面團捏成薄薄的皮，加入瞭一大勺餡料，本來想著要包出個好餃子來，沒想到的是還沒等好包起來，餡料爆瞭出來，漏瞭一地，我趕緊收拾起瞭地上的陷料，後來放餡兒時，我謹慎瞭許多，盡管包出來的青團相貌不好看，但我仍舊樂此不疲。包完餃子又包青團，我隨手抓起一個面團，從中間紮下一個洞，做成碗的樣子，加上一小勺黑芝麻白糖陷，揪起邊緣的面

　　團，往裡一團，捏緊以後，搓成一個圓，一個可愛的小青團就做好瞭。捧在手中，就好像一隻小兔子趴在你的手上。

　　艾青餃都包好瞭，終於可以放入鍋中煮瞭。我們幾個“饞嘴貓”早已圍在外婆傢的鍋灶邊等著瞭，待又香又漂亮的艾青餃出鍋時，一個個迫不及待地拿一個，輕輕咬上一口，一股濃烈的艾香與咸菜的獨特味道結合在一起，彌漫瞭整個口腔。剛蒸好的青團雖然有一點黏，卻也沾不上牙齒，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息，沁人心脾。

　　深綠的外皮，香咸的餡料，充足的汁水，構成瞭一個個可口美味的艾青餃。在這艾香濃濃的時節，切身體驗我們的傳統飲食文化，是一件值得回味的事。