妈妈的酸辣土豆丝作文800字

“滋啦——”厨房飘来这声熟悉的响，我鼻子动了动，不用看就知道，妈妈又在炒我最爱的酸辣土豆丝了。那股子混着花椒香的酸辣气，像只勾人的小手，拽着我往厨房挪。

妈妈做这道菜，向来把刀工和火候看得比什么都重。她从菜篮里挑出表皮光溜溜的黄心土豆，去皮时刀刃贴着土豆转，白生生的果肉便滚落在案板上。接着手腕轻轻一抖，菜刀“噔噔噔”在土豆上游走，不过片刻，一堆土豆丝就码在了盘里——粗细匀得像用尺子量过，根根分明，断的都没几根。“切得细，才能裹住汤汁。”妈妈一边说，一边把土豆丝倒进清水里“泡澡”。等水染上米白色，淀粉沉在盆底，才捞出来沥干。旁边的小米辣和葱被切成圈，红红绿绿的，像列队待命的小兵。

煤气灶“啪”地打着，蓝蓝的火苗欢快地舔着锅底，像一群围着锅沿跳舞的小精灵。妈妈舀一勺菜籽油倒进去，油热了，便抓一把花椒扔进去——那动作快得像抛小石子，花椒粒“簌簌”落进油里，瞬间“滋”地炸开，香气“噗”地漫出来，带着点麻丝丝的劲儿。紧接着小米辣下锅，在油里打了几个滚，香辣味就像长了腿，一下子窜满了整个厨房，连窗台的绿萝都像是被呛得轻轻晃了晃。

“该主角登场啦！”妈妈端起土豆丝，“哗啦”一声倒进锅里。热气裹着香猛地往上冲，我站在门口，鼻子都快凑到锅沿了，口水偷偷在嘴里打转。妈妈拿起锅铲，手腕翻飞着快速翻炒，土豆丝在锅里“蹦跶”，像一群跳迪斯科的小家伙，裹着红油，闪着油光。炒到土豆丝边缘有点透明，妈妈拿起醋瓶，沿着锅边“嗞啦”淋下去，酸香“轰”地涌上来，再撒把葱圈，翻炒两下就出锅了。

青花瓷盘里，土豆丝裹着红油，缀着白的葱、红的辣，光看着就让人咽口水。我迫不及待夹一筷子塞进嘴里——先是土豆的清甜在舌尖冒头，紧接着酸和辣“腾”地炸开，带着点花椒的麻，在嘴里搅出一团热热闹闹的香。赶紧扒一大口饭，鼓着腮帮子喊：“妈！这也太好吃了，比饭店的强一百倍。”

它没有山珍海味的金贵，做法也简单，可那酸溜溜、辣乎乎的味道，就是让人百吃不厌。原来最好的美味从不在菜单上，就藏在妈妈颠勺的动作里，在锅铲碰撞的声响里，在一家人围坐时，筷子伸向同一个盘子的温暖里。这味道，是家独有的印章，刻在舌尖，记在心里，一辈子都忘不掉。